Quels sont les aliments les plus riches en antioxydants ?

Pour prévenir de nombreuses maladies il est essentiel de s’éloigner au maximum des produits industriels pauvres en vitamines mais riches en substances nocives pour l’organisme, et opter pour l’introduction de plus de fruits et légumes frais.
Ils sont riches en antioxydants et donc indispensables pour lutter contre le stress oxydatif, responsable du vieillissement et de pathologies en tout genre.

Mais savez-vous quels aliments sont les plus riches en antioxydants ?

Ces « super aliments » sont à consommer de manière quotidienne pour augmenter significativement et simplement sa prise d’antioxydants dans une journée.
Une excellente façon de lutter contre l’inflammation de bas grade, une inflammation chronique que l’on ne ressent pas mais qui entraîne de nombreuses pathologies de civilisation : maladies cardiovasculaires, cancer, arthrose…

Les aliments présentés ci-dessous sont parmi les plus riches en Polyphénols, les molécules les plus puissamment anti-oxydantes.

 

Le cacao

Si vous aimez le chocolat vous allez être ravis ! Loin d’être un aliment à éviter, le chocolat (plus précisément le cacao) possède une immense richesse en polyphénols de la famille des Flavanols.

Il ne contient pas moins de 5624 mg / 100 g de Polyphénols, autant dire que sa teneur en antioxydants est particulièrement exceptionnelle !

Les Polyphénols de cacao inhibent une enzyme, l’IDO, ce qui a pour effet de produire plus de sérotonine cérébrale et donc diminuer l’anxiété, améliorer la qualité du sommeil et réduire l’attirance vers des dépendances de type sucres rapide, alcool ou encore tabac.

Mais attention à bien choisir un chocolat noir à 74% de cacao minimum pour profiter de ces bienfaits.

 

Le thé vert Matcha

Le thé vert du Japon est réputé pour sa concentration en EGCG, un puissant antioxydant, mais le thé vert Matcha est incontestablement le roi dans ce domaine puisque son taux est 137 fois plus élevé.

Il provient directement de jeunes feuilles de thé qui ont poussé à l’ombre et qui sont délicatement broyées selon un procédé respectueux de la feuille de thé afin d’en garantir tous les bienfaits.

Sa puissance en antioxydants provient donc du fait que l’on va consommer l’entièreté de la feuille, contrairement au thé traditionnel où l’on fait infuser les feuilles de thé dans de l’eau chaude.

 

Le clou de girofle

Parmi tout ces antioxydants vous vous demandez certainement dans quel aliment on retrouve la plus grande concentration en Polyphénols ?

L’aliment qui contient le plus d’antioxydants est le clou de girofle, et de loin !

Sa teneur en polyphénols atteint 16048 mg / 100 g, loin devant le deuxième aliment contenant le plus d’antioxydant, la cannelle, qui elle n’en contient « que » 9700 mg / 100g.

Néanmoins il est important de relativiser car le clou de girofle est une épice forte que l’on ajoutera au plat qu’avec parcimonie.

Il est antidouleur et antiseptique, mais en excès, le clou de girofle est toxique pour le foie.

En revanche ajouter une pincée de clou de girofle régulièrement dans ses plats est une excellente façon de consommer des antioxydants.

 

La cannelle

Si elle se retrouve deuxième au classement des aliments les plus puissamment antioxydants, c’est parce que son taux reste particulièrement impressionnant.

Contrairement au clou de girofle il est possible d’en ajouter plus abondamment dans ses plats, la cannelle possédant en plus de ses polyphénols la capacité de faire baisser la glycémie.

Une étude d’intervention a montré que 6g de cannelle dans la journée ont permis de diminuer la hausse de la glycémie après le repas.

Elle reste donc le meilleur allié des diabétiques et de toutes personnes souhaitant contrôler son taux de sucre.

Attention : Il est important de toujours prendre la cannelle de Ceylan et non pas celle de Chiné très riche en coumarines.

 

Le curcuma

Le curcuma séché est une excellente source de polyphénols puisqu’il en contient 2117 mg / 100 g, et il est égal l’un des champions dans la lutte contre l’inflammation.

Il contient de nombreux principes actifs dont la curcumine qui agit en synergie avec l’ensemble de toutes les autres molécules contenues dans le curcuma.

Il est très efficace pour lutter contre l’arthrose, le diabète, les toxiques, les maladies cardiovasculaires et toutes autres maladies inflammatoires.

Pour assimiler au mieux le curcuma il ne faut pas contrairement aux idées reçues le prendre avec du poivre, trop inflammatoire pour la muqueuse digestive, mais avec de l’huile (d’olive idéalement), du gingembre et en option du fenugrec.

 

Les herbes séchées

Les herbes aromatiques bénéficient d’une grande richesse en polyphénols, mais c’est sous leur forme séchée qu’elles concentrent le plus d’antioxydants.

L’herbe aromatique la plus riche en antioxydants est la menthe séchée qui contient 6575 mg / 100 g de polyphénols contre 226 mg pour sa version fraîche.

Mais la menthe est loin d’être la seule herbe aromatique possédant une mine d’antioxydants, c’est également le cas du basilic (4318 mg), de l’origan (3117 mg), de la sauge (2920 mg) ou encore du romarin (2519 mg).

Le romarin contient un précieux principe actif, l’acide rosmarinique, qui enclenche des processus de réparation de l’ADN, ce qui en fait un véritable allié anti vieillissement.

Les herbes aromatiques séchées peuvent très facilement être utilisées au quotidien pour agrémenter ses plats.

Noix de pécan

Si les oléagineux contiennent naturellement beaucoup de polyphénols, celui qui se démarque par sa richesse antioxydante est la noix de pécan.

Elle renferme 1284 mg / 100 g de polyphénols et permet un apport non négligeable en antioxydants.

Pour profiter de tous les bienfaits des oléagineux il est recommandé de manger chaque jour quelques un mélange, selon vos goûts : Noisettes, amandes, noix, noix de pécan, noix de cajou, noix du Brésil…